蟹の淡雪

商品詳細

ふわりとした食感と味わうほどに豊かな蟹の旨みをやさしい味付けでいただく「生ふりかけ」

「蟹の淡雪」は、越前蟹で有名な福井の料亭「開花亭」にて、冬の季節のお献立としてお出ししている「こだわりの珍味」です。

使用する食材は、ズワイ蟹のほぐした足身、それに福井の地酒とほんのり加えたお酢だけで、お口だけでなくカラダにも優しく調理されています。お召し上がりの際、ほのかに感じる塩味は、蟹の下茹に使用した塩分で、調味には一切の加塩を致しておりません。
そのため、お酒のおつまみとしてもご愛用いただけますが、お酒の苦手な方やお子様にも安心してお召し上がりいただける商品です。

蟹の淡雪

職人頑なな手作りから生まれる繊細な色合いと味わい

「蟹の淡雪」が「開花亭オリジナル」たる所以は、余所では真似できない手間暇にあります。まず始めに良質なズワイ蟹を選ぶことから始まり、丁寧に身出しした後、たっぷりの地酒に浸しながら時間を掛けて火入れしていきます。火加減を調節しながら、熟練した職人が見守ることおよそ3時間。この間、力仕事による身ほぐしや目配りによる焦げ付き除けを、慎重かつ丁寧に繰り返しながら仕上げていきます。
出来上がりますと、綿毛のようにほぐされた蟹身がふんわりとふくらみ始め、あたかも北陸の淡雪のように美しく見える瞬間がございます。逆に、このように美しく仕上がらない場合は、残念ですが「蟹の淡雪」として認められません。
皆様が目にされる鮮やかな色合いと、口に含んだ時の柔らかで澄んだ味わいは、商品に対する開花亭の職人の手間暇とこだわりから生み出されるものなのです。

「蟹の淡雪」は、熱々のご飯にふりかけて少し馴染ませてからお召し上がりいただきますと、蟹の旨味が増してより一層美味しくいただけます。また、お粥やお浸しに和えたり、パスタやサラダのトッピングとして幅広いご用途にお楽しみいただけます。

蟹の淡雪

ズワイガニの産地についてのお知らせ

蟹の淡雪

蟹の淡雪

原材料    蟹身、日本酒、酢、酒精
内容量    70グラム
賞味期限  要冷蔵で20日間
価格     1,404円(税込)

数量:   

▲ページトップへ